鶏の丸ごと1羽オーブン焼き

鶏の肩・お尻の辺りに脂肪がたまっているので除去し、半分に切ったレモンの断面でごしごし鶏をこすって汚れを取りつつ、レモン汁を染み込ませる。それで取れない汚れは手で取り除く。しばらく放置したら塩大さじ１を擦り付ける。

鶏を背を下にして置き、足をまとめてたこ糸で縛る。脇の下の部分にローズマリーを１枝づつはさんで、手羽を体にくっつけるようにして、背中からまわしたたこ糸で縛って止める。おなかの中にローズマリー１枝とタイムの半量を入れる。

ジャガイモは皮をむき、５ｃｍ角くらいに切って水に浸ける。人参は大きく乱切り。野菜はできるだけ大きい方が美味しいです。

天板に鶏を背を下にして置き、周りに野菜を置き、４を刷毛で塗り、ローズマリー２本を細かく千切ったのとタイムの残りをふりかける。

180度のオーブンで30分焼いたら、チキンスープを刷毛で野菜と鶏にまんべんなくかけ、ひっくり返して30分焼く（その時10分ごとにオーブンから取り出し、天パンにたまったスープを刷毛で全体にかける）。

更にひっくり返して、胸を上にして20～30分焼く（焼き色が足りなければ少し温度を上げてください）。