チンゲンサイとしめじの炒めもの

チンゲンサイは1枚ずつはがして洗い、5センチのざく切りにし、根元は縦半分に切ります。きくらげはぬるま湯に15分間ぐらいつけて戻し、食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取って小房に分け、しょうがはみじん切り。

熱湯に塩少々とサラダ油大さじ1を入れ、チンゲンサイを入れてさっとゆで、ざるにとります。

ボウルにオイスターソース、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく混ぜておきます。

フライパンに、ごま油大さじ1をひき、しょうが、豆板醤小さじ1を入れ、いい香りが出たら、きくらげとしめじを入れて炒めます。酒小さじ1を振り入れて軽く炒め、チンゲンサイを加え、ボウルの調味料を加えて炒めます。