五目茶漬け

材料 (4人分)

エビ
200グラム
ささみ
100グラム
縮緬雑魚
50グラム
ミツバ
1パック
1個
梅干の裏ごし
大さじ1
2カップ
かつおと昆布のだし
6カップ
適量

1

エビはきれいに洗って殻をむき包丁で叩いて、出し、酒、しょうゆ少々で淡味で似ておきます。ささみは筋を取り包丁で叩き、出し、酒、ごく少量のしょうゆで煮ておきます。

2

ちりめんじゃこにしょうがの千切りを少々、酒少々を入れて煎り煮しておきます。

卵は割りほぐし塩少々を加えて薄焼きにし、金糸に刻んでおきます。

ミツバは2センチ長さに切ります。だしは吸い物より濃い目に味付けしておきます。

3

熱いご飯を丼に盛って具を美しく盛り、中央に梅干の裏ごしをのせて熱々のだしをかけ、もみのりをふり掛けていただきます。一人分425キロカロリー。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

北海道新聞切り抜き
レシピID : 76402 公開日 : 03/01/21 更新日 : 03/01/21

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