わかさぎのマリネ

わかさぎのマリネ
わかさぎをカリっと揚げるのでサッパリと食べられます。

材料 (4人分)

わかさぎ
40匹くらい
新たまねぎ
小1個
人参
1/2本
セロリ
1/2本
サラダ油
少々
100cc
大さじ4
大さじ1
砂糖
大さじ2
小さじ1/2
小さじ1/2
塩 こしょう
少々
小麦粉
適量

1

わかさぎは洗ってキッチンペーパーでふいて、塩、こしょうをふる。

2

玉ねぎ、人参、セロリは千切りにする。

3

フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、人参、セロリを炒め、少ししんなりしたら白ワインを入れ1/3くらいになるまで煮詰める

4

バットなどにあけ、酢、レモン汁、砂糖、塩、ナンプラーを入れ混ぜる。

5

わかさぎに小麦粉を薄くまぶし、170度くらいの油で揚げる。一度取り出し、二度揚げする。

6

わかさぎが熱いうちに4のバットに入れ、ラップで蓋をして粗熱がとれたら30分~冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

野菜も一緒にとれるマリネを作りました
レシピID : 764076 公開日 : 09/03/27 更新日 : 09/03/27

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