すし飯 チラシのバリエーション

職人は生の魚と合わせるときは甘味を控え、ちらしや稲荷のときは強くするそうです。

材料 (米3合に対して)

大4
砂糖
大2
小11/2

1

昆布を入れてややかために炊いたご飯に調味料をよく溶かして回しかけ一分蒸らす。ボールにあけて、団扇でさましながら混ぜる

2

ツナ(鮭・カニでも)1缶と角きりのアボカド1個にレモン汁かけ千切りの甘酢生姜とおおばを混ぜるだけ

3

カリッと焼いた干物(かますがお勧め鯵でも)をほぐし、きゅうりの塩揉みと混ぜ千切りにして水にさらし針生姜を混ぜる。

4

スモークサーモン150gにレモン1/3個イチョウ切りを混ぜ、チーズ塩揉きゅうりレタス3枚細切りサラダ油大4こしょう混ぜる

コツ・ポイント

やや硬めのごはんとは、酢の分水を大4引くとよい。
すし飯は人肌くらいの温度がよい
必ず炊き立てアツアツに合わせ酢を、米の粘りが出ないように、しゃもじで切るように混ぜること。

このレシピの生い立ち

普通のちらしずしだけでは飽きるので
レシピID : 764377 公開日 : 09/03/20 更新日 : 09/03/20

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