炒り玄米粉で香ばしい!パン

炒り玄米粉で香ばしい!パン
炒り玄米粉が甘く香ばしく、そのまま食べても美味しい♪日々の朝食用の覚書としてupしました。

材料 (4人分くらい)

210g
炒り玄米粉
40g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
小さじ2
ぬるま湯(35度くらい)
160ml
サラダ油
大さじ1
小さじ1/3
炒り玄米粉(仕上げ用)
適量

1

【捏ね】ボウルに、炒り玄米粉(仕上げ用)以外の材料を入れて、ニーダーで捏ねる。(手捏ねは約10分が目安)

2

【一次発酵】オーブンの発酵機能40度で30分。

3

ベンチタイム】軽く叩いてガスを抜き、丸め直してボウルにラップをかけ10分放置。

4

【成形】軽くガスを抜き、4つに分けて丸め、炒り玄米粉(仕上げ用)を上にかけ、包丁などで切れ目を入れる。(網目など好みで)

5

【二次発酵】オーブンの発酵機能40度で20分。

6

【焼き】200度に予熱したオーブンで20分焼いて完成。

コツ・ポイント

生地が乾かないように、時々霧吹きで水分を補うこと。焼くのは炊飯器ではなく、オーブンでカリッとさせたほうが美味しい。横に半分に切ればサンドイッチにも最適♪

このレシピの生い立ち

某コーヒーチェーン店のカンパーニュサンドを再現したくて作りました。発芽玄米粉が手に入らず、炒り玄米粉で。本物とは少し違いますが、玄米の甘みと香ばしさが美味しいです(^-^)b
レシピID : 764547 公開日 : 09/03/28 更新日 : 09/07/30

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