スモークドとりハム3種

スモークドとりハム3種

Description

上から和洋中3種のとりハムです。
おつまみ・サンドイッチにぴったりです。

材料

とり胸肉
各1枚
各大1
洋風ハーブ味
ローズソルト
大1
1片
2枚
クォーターペッパー
好きなだけ
中華風
モンゴル岩塩
大1
小1
1/4片
黒コショウ
好きなだけ
和風
梅塩
大1
柚子胡椒
大1/2
ホワイトペッパー
大1/2
緑茶(茹でる前にまぶす)
適量
スモーク用
緑茶
ひとつかみ

作り方

1

とり胸肉は皮✀油を取り除きキッチンペーパーで水分を取っておく。

2

胸肉に蜂蜜を塗ってから、ビニール袋に各材料を入れ真空状態にして5~6時間冷蔵庫に入れておく。

3

軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取る。

4

写真

洋✀中はそのまま、和は周りに緑茶をまんべんなくまぶし、形を整えながらラップできっちり巻きつける。ハーブ等も一緒に。

5

茹でる時は、水から入れ蓋をして沸騰してから10分。火を止めそのまま荒熱がとれるまで置いておく。

6

荒熱がとれたら、ラップを取り、和の緑茶は軽く洗い取り除く。

7

写真

中華鍋にアルミホイルを敷き、緑茶・グラニュー糖を入れ網の上にとりハムを乗せきっちり蓋をする中火で10分。

8

スモークのグラニュー糖は粗目が良いそうですが、砂糖類でしたらOK。

9

桜チップその他スモーク用チップ。
紅茶・珈琲糟等も。

10

コツ・ポイント

とり胸肉はタンパクな味なので、色々工夫出来そうです。
塩ハーブは好きな物を。
今度はカレー味にチャレンジしてみようかな。

このレシピの生い立ち

シンプルな基本のとりハムを色々アレンジしてみたくて。
レシピID : 764550 公開日 : 09/03/20 更新日 : 09/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
kesin 2009年03月28日 07:23
cocotiaraちゃん♪

はじめまして♪鶏皮こんにゃく甘辛炒めのつくれぽを
いただいたkesinといいます(*^。^*)

素敵なアレンジで鶏皮をあっさり食べれて美味しそ~❤
昆布茶&柚子胡椒いいですねェ~
今度試してみます♪

お家でスモーク!!
凄い♪私にも出来るかな~難しくない??
お塩も色んなのがあるんですね~(@0@)☆

これからもよろしくね♪