スモークドとりハム３種
Description
上から和洋中３種のとりハムです。
おつまみ・サンドイッチにぴったりです。
おつまみ・サンドイッチにぴったりです。
cocotiara
材料
各１枚
はちみつ
各大１
■
洋風ハーブ味
ローズソルト
大１
にんにく
１片
ローズマリー
２枝
ローリエ
２枚
クォーターペッパー
好きなだけ
■
中華風
モンゴル岩塩
大１
味覇
小１
鷹の爪
１
八角
1/4片
黒コショウ
好きなだけ
■
和風
梅塩
大１
柚子胡椒
大1/2
ホワイトペッパー
大1/2
適量
■
スモーク用
ひとつかみ
グラニュー糖
大３
作り方
-
-
1
-
とり胸肉は皮✀油を取り除きキッチンペーパーで水分を取っておく。
-
-
-
2
-
胸肉に蜂蜜を塗ってから、ビニール袋に各材料を入れ真空状態にして５～６時間冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
3
-
軽く水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分を取る。
-
-
-
4
-
洋✀中はそのまま、和は周りに緑茶をまんべんなくまぶし、形を整えながらラップできっちり巻きつける。ハーブ等も一緒に。
-
-
-
5
-
茹でる時は、水から入れ蓋をして沸騰してから１０分。火を止めそのまま荒熱がとれるまで置いておく。
-
-
-
6
-
荒熱がとれたら、ラップを取り、和の緑茶は軽く洗い取り除く。
-
-
-
7
-
中華鍋にアルミホイルを敷き、緑茶・グラニュー糖を入れ網の上にとりハムを乗せきっちり蓋をする中火で１０分。
-
-
-
8
-
スモークのグラニュー糖は粗目が良いそうですが、砂糖類でしたらOK。
-
-
-
9
-
桜チップその他スモーク用チップ。
紅茶・珈琲糟等も。
-
-
-
10
-
-
コツ・ポイント
とり胸肉はタンパクな味なので、色々工夫出来そうです。
塩ハーブは好きな物を。
今度はカレー味にチャレンジしてみようかな。
塩ハーブは好きな物を。
今度はカレー味にチャレンジしてみようかな。
このレシピの生い立ち
シンプルな基本のとりハムを色々アレンジしてみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
