HB 赤ワインのパン♡くるみ・クリチ入

HB 赤ワインのパン♡くるみ・クリチ入
水なし、ワイン100%のパンです。
葡萄色のパンで、ほのかにワインが香ります。中は胡桃とチーズがたっぷり。

材料 (6個分)

250g
★薄力粉
50g
★モルトパウダー(なくてもOK)
0.5g
★砂糖
24g
★塩
3g
★バター
24g
180cc
ドライイースト
5g
くるみ
50g
クリームチーズ
10-15gくらいを6個
クープ用バター
10g

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★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。

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ミックスコールでくるみを入れる。

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生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。(95g位×6個)

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固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、20分ベンチタイム

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生地を裏返しにして、手のひらで軽く潰す。

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クリームチーズをのせ、しっかり包む。

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閉じ目は生地をやさしく持って、台の上でくるくると回せば閉じ目がキレイになります。(これはパン屋でバイトしてた時に覚えた)

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オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、
40℃で50分2次発酵する。

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2次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。

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良く切れる包丁などでクープを入れ、バターを挟む。(包丁を濡らすとクープを入れ易くなります)

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ちなみにバターは
10gのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。

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180℃のオーブンで
20分焼く。

中はこんな感じ。
ほんのりワイン色♡

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白ワインバージョンもあります♪

「白ワインのパン♡くるみ・レーズン」レシピID:765117

コツ・ポイント

モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもOKです。
モルトなしだと、よりワイン色になります。
ワインは安いのや余ったのでOKです。

このレシピの生い立ち

ワインが大好きで、ワイン100%のパンを作ってみたかったので。
何回も配合を変えて、やっと納得のいくものができました!
レシピID : 765119 公開日 : 09/03/22 更新日 : 12/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (18人)

17/03/02

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チーズを欲張って入れたらクープが裂けちゃいました〜。味は最高‼️

とるだいすき

つくれぽありがとうございます♡

15/06/06

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クープ開き過ぎちゃいました^_^;ワインの風味が素敵♡クリチと◎

デークス

つくれぽありがとうございます♡

15/04/24

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赤ワインの消費に!生地がもっちり!ほんのり赤ワインの味が美味〜!

Mikko6

つくれぽありがとうございます♡

15/01/13

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キレイな色と香り♪美味しく頂きました~♪ありがとうございます。

sumirenore

つくれぽありがとうございます♡

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