豆腐とレンコンのレンジ蒸し

♪レンジで簡単調理!豆腐のふわふわとれんこんのシャキシャキがおいしい♪
余りお料理にコメントしてくれない旦那様も「おいしい♪」って言ってくれました。

材料 (2人分)

鶏ひき肉
80g
豆腐
1パック(300g位)
レンコン
70g(5cm位)
干し椎茸
2枚
長ネギ
1/2本
1/2かけ
○塩・こしょう
少々
○しょうゆ
小1
小2/3
大2/3
☆干し椎茸の戻し汁+水
120ml
☆砂糖・酒
大2/3
☆塩
小1/4
☆しょうゆ
小2/3
大1/2
細葱(飾り用)
適量

1

<豆腐>適当に切る。耐熱皿にキッチンペーパーを敷き豆腐を重ならないように
並べ500wで2~2分半で水切り

2

<干し椎茸>ぬるま湯で戻す(汁はとっておく)粗いみじん切り
<れんこん>粗いみじん切り酢水さらす→水洗い
<長葱、しょうが>みじん切り

3

ボウルに1の豆腐を入れ手で細かくつぶし、ひき肉、2の材料、おろしにんにく、
○、を加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。サラダ油を塗った深めの耐熱皿に1人分づつ入れる。

4

中央をややくぼませてレンジで1人分につき約4分加熱。真ん中に竹串を刺してみて透明な汁が出たらok)

5

小鍋に☆を入れ火にかけ煮立たせる。一度火を止め、よく混ぜた水溶き片栗粉(倍量の水で溶く)を全体に入れて混ぜ、
再びにたたせとろみをつけ、4にかける。
細葱を散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

手順2でフードプロセッサーを使えばもっと簡単だろうなぁ・・・持っていない私が作っても簡単だったけど。

このレシピの生い立ち

お友達のお家でご馳走になりレシピを教えてもらいました。
レシピID : 76515 公開日 : 03/01/22 更新日 : 03/10/16

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