具がゴロゴロの蒸餃子

具がゴロゴロの蒸餃子
角切りの具がゴロゴロの蒸餃子。
焼き餃子とは違った食感です。

材料

餃子の皮
20枚
むきエビ
70g
豚ばら肉
70g
干ししいたけ
2~3枚
たけのこ水煮
適当
長ねぎ
1/4本
醤油、ごま油
小2
日本酒
小1
塩、胡椒、うまみ調味料
少々
小1
その他、れんこん、銀杏

1

写真

干ししいたけは、水につけ戻す。
缶のたけのこは、水にさらし、臭みをとる。
エビは(分量外)日本酒を振る。

2

写真

エビ、豚バラ、干ししいたけ、たけのこ水煮、ねぎは全て、5ミリくらいの角切りにし、ボールに入れる。

3

そこに調味料を全て入れ、混ぜる。

4

普通の焼餃子の要領で、3の具を皮に包む。
湯気の上がった蒸し器で、12分くらい蒸す。

5

味はしっかりついています。焼餃子と同じように、酢、醤油、ラー油につけて食べても良いと思います。
暖かいうちにどうぞ。

コツ・ポイント

具を切るところまでして、調味料を混ぜ皮に包むのは蒸す直前が良いと思います。
私は餃子の皮が余ったときに、作ります。皮の枚数にもよりますし、お好きなように具の量を調節してください。

このレシピの生い立ち

父が昔どこかの料理の本を見て、作ってくれました。
小さい頃の私のお気に入りのおかずでした。
レシピID : 765748 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/22

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