茄子と豚肉の中華炒め

茄子と豚肉の中華炒め
オイスターソースを加えたのでコクがある茄子炒めになりました。ごはんがついついすすんでしまう一品です!

材料 (4人分)

豚こま切れ肉
200g
なす
4本
◎酒
小匙1
◎醤油
小匙1
小匙1と1/2
一かけ
一かけ
〇ねぎ
1/3本
●熱湯
1カップ
●鶏ガラスープの素(顆粒)
小匙1
●酒
大匙1
●醤油
大匙1
●砂糖
小匙1/2
●酢
小匙1
大匙1
サラダ油
大匙1

1

◎の調味料を混ぜ、豚肉に絡めて下味をつける

2

なすはたて半分に切った後、たて1cm幅に切り、水につけてアクをとり、ザルにあげてよく水気を切る

3

〇の材料はみじん切りにする。●の調味料は混ぜておく

4

フライパンにサラダ油を熱し、〇を炒め香りがでてきたら1の豚肉を炒め、肉の色が変わったら2のなすを入れて炒め合わせる。

5

全体に油がまわったら、●で味付けし、なすがクタっとなるまでよく混ぜて炒め、とろみがついてきたら、ごま油を加える。

コツ・ポイント

手順5で茄子がクタっとなる前に煮汁が少なくなりすぎたら少しお湯などをたしてみてください。

このレシピの生い立ち

オイスターソースを使って茄子炒めを作りたかったので。
レシピID : 765947 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/22

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