さつまいもだけのかき揚げ。

薩摩芋は洗って千切りにし水にさらしておく。

水気を切ってボウルに入れて薄力粉を塗す。冷水、酒を入れて絡める。

フライパンに油を入れてまだ冷たいうちに薩摩芋を入れて弱火でじんわり火を通す。