茹で豚と煮豆の冷菜

茹で豚と煮豆の冷菜
ただ混ぜるだけの煮豆ソースが、しっとりと茹であがった豚肉とも相性抜群。おしゃれな冷菜です。

材料 (2人分)

300cc
長ネギ(青い部分)
10センチ
黒粒胡椒
10粒
岩塩
小さじ1
豚ひれ肉
100g
オレンジマーマレード
小さじ2
粒マスタード
小さじ2
マヨネーズ
小さじ1
酢(白ワインビネガー)
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/4
フジッコ「サラダにおいしい豆水煮」
1/2パック
セロリ
10センチ
フランスパン
薄切り10枚
セロリの葉(飾り用)
2枚

1

鍋に水、長ネギ、ローリエ、黒粒胡椒、岩塩を入れ沸騰させよく塩を溶かす。

2

いったん火を止め、豚ヒレ肉を入れてから、弱火でぐらぐらさせないで10分ほど茹で、そのままお湯につけて冷ます。

3

小さなボールに、オレンジマーマレード、粒マスタード、酢、マヨネーズ、クローブを入れ良く混ぜる。

4

3に「サラダにおいしい豆水煮」を汁ごと入れ、粗くみじん切りにしたセロリを加え軽く混ぜる。

5

皿に2の水気を切ってスライスしたもの、4の豆のソースをのせ、フランスパンを添え、セロリの葉を飾る。

コツ・ポイント

肉は大きさによって茹で時間を調節してください。
煮豆のソースは20分ほど置いた方が味がなじんで美味しくなります。
※茹で汁は漉してスープに使えますよ~!

このレシピの生い立ち

煮豆をおしゃれに変身させようと思って考えてみました。
レシピID : 766026 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/22

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