レンジで!キラキラ*伊予柑ピール

レンジで!キラキラ*伊予柑ピール
ちばとさんのレシピに感動!ちょっと手抜きな自己流~レンジで作りました。

材料 (伊予柑2個分)

伊予柑の皮
2個分
砂糖
重量の50~60%
仕上げ用水
小さじ4
小さじ1 (お好みで)

1

伊予柑をよく洗う。(できれば無農薬)

今回,砂糖は上白糖,重量の50%で作りました。

2

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皮を剥き,包丁で6等分する。
裏の白い綿の部分を,スプーンでこそげる。(計量スプーンがよい)
細切りにする。

3

鍋で2回ゆでこぼし,3回目に5分煮る。
ザルに上げ,水にさらして軽くしぼる。

4

3の重量を量り,砂糖と仕上げ用水とともに耐熱容器に入れる。(沸きあがってくるので深めの皿かどんぶりがよい)

5

ふ~んわりラップをかけ,電子レンジで 合計 600w4分→300w3~4分 加熱。
(水蒸気が逃げるようにふんわり)

6

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※600w2分加熱後。
レンジ内に水滴が
大量につきます。一度拭き取って下さい。
再度ふわラップし2分加熱

7

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※2回目 600w2分加熱後。
まだ水蒸気は出ます。軽く混ぜて,ふわラップ。

8

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※300w3分加熱後。
もう水蒸気はほとんど出ません。
焦がさないようにここら辺りは見張って下さい。

9

お好みで,ブランデーを入れ,軽くからめ,ラップをはずしレンジで1分加熱。

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オーブンシートに広げ冷ますとしっとり出来上がり!

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より乾かす場合は,120℃のオーブンで10分乾燥させる。

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伊予柑1個:
分量:半分で。
加熱:600w3分→300w2分(目安)

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ちばとさんの
『簡単,ピーラーで甘夏ピール♪』ID:736374参照。ありがとうございました。

コツ・ポイント

白い綿が苦みのもとなので,取り方で調節できます。苦みうすめの場合はしっかり取る。
レンジで加熱するときの目安は,水蒸気の量です。最後は水分の無くなる寸前で取り出します。冷めると水分が飛びます。

このレシピの生い立ち

ピールが作りたくて,ちばとさんのレシピ『簡単,ピーラーで甘夏ピール♪』と,noix-mamaさんの『伊予柑ピール』を自分用にアレンジ。覚え書きもかねて。
レシピID : 766054 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/10/23

First tsukurepo mark
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かぼすの皮&甜菜糖使用で色が悪く(謝)簡単&美味しいレシピに感謝

☆ちぃお☆

ブログも拝見*かぼすもできるんですね♪すてきなつくレポ感謝♥