ダシが決め手!エビとブロッコリーのあんかけ炒め☆

ダシが決め手!エビとブロッコリーのあんかけ炒め☆
エビの香りがギュッと詰まった一品です☆ひと手間掛けるだけで、味に差が出ます!!

材料 (4人分)

殻つきの甘エビ(刺し身用)
30尾~40尾
大さじ2
△酒
大さじ1
ブロッコリー
一房
一片
★鶏がらスープのもと
小さじ2
★酒
大さじ2
★しお・こしょう
適宜
大さじ1
水溶き片栗粉
適宜

1

エビは頭と尾を取り、殻をむいておく。

むいた殻などは捨てずにとっておく。

2

むいたエビに、△をふり、軽くもみ合わせておく。

3

しょうがはみじん切りにする。

ブロッコリーは柔らかくならない程度に、さっとゆでておく。

4

なべに2カップほどの水を沸かし、①の頭やむき殻を入れて煮立たせる。

水が少ないようなら、殻がかぶる程度加える。

5

沸騰して5分くらい経ったら、キッチンペーパー等を敷いたザルでこす。

6

⑤の1カップ半~2カップ分に、★を加えて混ぜ合わせておく。

7

フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、エビを加えて炒める。

8

エビの色が変わったら、⑥を加えて、煮立ったところにゆでたブロッコリーを加える。

9

最後に塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを調節する。

コツ・ポイント

★お刺身用甘エビじゃなくてももちろんOKです!

★エビに片栗粉をまぶすので、多少とろみは出ますが、最後に水溶き片栗粉を加えて好みのとろみに調節してください。



このレシピの生い立ち

大量の刺し身用の甘エビを大好きなブロッコリーと一緒に食べたくて!
レシピID : 766102 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (52人)

17/03/17

写真

とろうま〜♡生姜を多めに入れて香りも良し!優しい味付けですね!

ミサネコ♡

体も温まりそうですね☆作ってくださってありがとうございます。

16/07/28

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優しい味でとても美味しかったです^ - ^お気に入りレシピ!

mika☆mu

たまごいり! 彩り綺麗ですね☆ありがとうございます‼

15/09/28

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エビのおダシが最高☆卵も入れてトロトロ美味しかったです♪

どてかぼ

卵入り! 何で思い付かなかったんだろ?絶対今度作ります☆

15/06/23

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簡単で美味しかったです(*^O^*)

ゆっち24

どうもありがとう☆ ブロッコリーたくさんで美味しそうです!

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miffy77 2010年04月07日 08:30
 こんばんわ♪

 ”だしが決めて” まさに!!
えびのだしがしっかりあって、とてもおいしかったです。
  えびの頭がもったいなかったので、だしをとった後いっしょに
炒めました♪
 だんながエキスをごはんにかけて、おかわりしました♪

 ほんとうにおいしかったです。
 ありがとうございました。
Profile maomogu 2017年03月21日 16:52
作ってくださってありがとうございます。
頭にも旨味が残ってますもんね☆
旦那様のご飯もたくさんすすんだようで、とっても嬉しいです!!