ダシが決め手!エビとブロッコリーのあんかけ炒め☆
作り方
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1
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エビは頭と尾を取り、殻をむいておく。
むいた殻などは捨てずにとっておく。
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2
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むいたエビに、△をふり、軽くもみ合わせておく。
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3
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しょうがはみじん切りにする。
ブロッコリーは柔らかくならない程度に、さっとゆでておく。
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4
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なべに2カップほどの水を沸かし、①の頭やむき殻を入れて煮立たせる。
水が少ないようなら、殻がかぶる程度加える。
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5
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沸騰して5分くらい経ったら、キッチンペーパー等を敷いたザルでこす。
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6
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⑤の1カップ半~2カップ分に、★を加えて混ぜ合わせておく。
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7
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フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら、エビを加えて炒める。
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8
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エビの色が変わったら、⑥を加えて、煮立ったところにゆでたブロッコリーを加える。
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9
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最後に塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを調節する。
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コツ・ポイント
★お刺身用甘エビじゃなくてももちろんOKです!
★エビに片栗粉をまぶすので、多少とろみは出ますが、最後に水溶き片栗粉を加えて好みのとろみに調節してください。
★エビに片栗粉をまぶすので、多少とろみは出ますが、最後に水溶き片栗粉を加えて好みのとろみに調節してください。
このレシピの生い立ち
大量の刺し身用の甘エビを大好きなブロッコリーと一緒に食べたくて!