照り照りぶり大根
しんすけしゃん
作り方
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1
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”ぶり”の切り身は半分にして、塩をふって水を出して引き締めます。
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2
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大根は先に中火で１０分煮立てます。 切り身を入れるのも忘れずに。
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3
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”ぶり”を別の鍋でさっと茹でます。（一瞬です）
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4
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湯きりした”ぶり”をタレAで紙ふたをして１５分煮込みます。
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5
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煮込んだら、”ぶり”を取り出します。
タレに水２カップを加え、しょうがも入れて紙ふたをして大根を３０分煮込みます。
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6
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大根が煮込めた段階で”ぶり”と刻んだ生姜を乗せ、タレをかけながら水分が無くなるまで煮込みます。
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7
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タレがトロトロになって来て”ぶり”が照り照りになったら出来上がり。
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コツ・ポイント
煮込みが始まったら、タレをお玉でかけながら照り照りに大事に育て上げるのがポイントです(^^
このレシピの生い立ち
タレが旨い！！
ごはんにかけて食べたら最高でした。
講談社「調理以前の料理の常識」と言う本を参考に、
本では生姜は最後に添えてますが、自分は一緒に煮込んじゃいました(^^;
この本で自炊に目覚めました。料理って本当に楽しいですね！
ごはんにかけて食べたら最高でした。
講談社「調理以前の料理の常識」と言う本を参考に、
本では生姜は最後に添えてますが、自分は一緒に煮込んじゃいました(^^;
この本で自炊に目覚めました。料理って本当に楽しいですね！
