ひみつの茄子いり☆かぼちゃのラタトゥイユ

ひみつの茄子いり☆かぼちゃのラタトゥイユ
もみもみした茄子にはレモンの隠し味♫
野菜がたっぷり食べられます。。
かぼちゃの甘さにうっとり♡

材料

なす
5本
◎ポッカレモン100
適宜
かぼちゃ
中1/3個
パプリカ
2~3個
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
中2個
2片
トマト
3個
トマトジュース(無塩)
2缶(380g)
1~2枚
◆塩・こしょう
適宜
粉チーズ(パルメザン)
適宜
※パスタ・乾燥パセリ
適宜

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なすは一口大に切って、ポリ袋にいれます。塩小さじ1/2と◎のポッカレモン100を加えて、よくもみます。

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5~10分おいたら、水気をいったん絞ります。水を注ぎ入れ、なすを少しすすいでから、再度、水気を軽くしぼっておきます。

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玉ねぎはくし切りにして、横に半分にきります。

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にんにくは、厚めにスライスしてつぶしておきます。

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トマトはざく切りにします。

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かぼちゃ・ズッキーニ・パプリカは一口大に切ります。

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底の厚めのお鍋に、オリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火にかけます。香りがたってくるまで、弱火で炒めます。

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玉ねぎを加えて、透明になってくるまで炒めます。

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かぼちゃを加えて、油がなじんでくるまで炒めます。

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オリーブオイルを、大さじ2~3足して、ズッキーニ・パプリカを加えて、全体をじっくり炒めます。

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なすを加えて、さらにじっくり炒めます。

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トマト・トマトジュースを加えます。

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チキンコンソメをくだいて加えます。

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ローリエの葉を入れて、蓋をして蒸し煮にします。
20~30分ほど、時々、底から返しながら、弱火で煮てください。

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塩・こしょうで味をととのえます。
器にとりわけ、粉チーズをふります。

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細めタイプのパスタを添えました。

コツ・ポイント

火加減は、できあがりまで弱火~弱めの中火で調理します。
できたても美味しいですが、時間をおいて冷めてからも、味がなじんでおいしく食べられます。
そのまま食べたり、パスタにかけたり、いろいろアレンジしてみてくださいね。

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユに入れる茄子を、レモンで揉んでみました。
レシピID : 766270 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/10

First tsukurepo mark
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野菜の旨味が生きて美味!アレンジのチーズリゾットも美味でした!

aito3yama

はじめまして♡aito3yamaさん^^✿リゾット美味しそぉ