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鶏肉は一口大に切り、Aで下味をつける。
レモンの半分は汁を絞る。残り半分は皮をむいて薄い半月切りにする。
皮は白いわたを取って細切りにする。
ねぎは1cmの斜め切り、しょうがは細切りにする。
高温の揚げ油で鶏肉を揚げる。
中華鍋にサラダ油を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、鶏肉を入れる。
レモン汁とBを加え、中火で汁気がなくなるまで煮る。
器に盛り、レモンの半月切りと細切りを飾る。