簡単♡ライ麦&くるみのカンパーニュ

簡単♡ライ麦&くるみのカンパーニュ
焼き上がりまで約2時間♪クラストはパリッ、クラムはふんわり、軽い口当たりです♫水分量見直しました!

材料 (直径約17㎝のもの1個分)

200g
ライ麦粉
50g
ドライイースト
5g
ブラウンシュガー
20g
5g
バター
12g
卵1個+水
合わせて160g~170g
くるみ(粗く刻んでおく)
70g

1

ボールにバター・くるみ以外の材料を入れ、粉っぽくなくなるまでざっと捏ねる。

2

バターを入れ、均一になるまで捏ねる。そんなに頑張って捏ねなくてもOK!

3

刻んだくるみを少しずつ混ぜ込む。ここまですべてボールの中でOKです♪

4

きれいに丸めて閉じ目を下にして、ボールに戻しラップをかけて40℃で約40分一次発酵(生地が1.5倍~2倍位になるまで)

5

軽くガス抜きをしたら、再び丸めなおして、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

6

ライ麦粉か強力粉をふったカゴに、丸めなおした生地を閉じ目を上にして入れ、40℃で約25分、生地が2倍になるまで二次発酵。

7

好みのクープを入れ、ライ麦粉か強力粉を生地に振り、霧吹きをして210度に予熱したオーブンで約20~25分焼く。

8

写真

切ったところ♪

9

追記:生地がベタつくとの声があったので水分は様子を見ながら加えて下さい。ベタつきがひどい時は強力粉少々追加OK!

10

水分量は、160gでは少々生地が硬いようなので、160g~170gに変更しました♪印刷して下さった方、ごめんなさい^^;

11

その日の温度・湿度によって、水分温度と量は調整して下さい♪

コツ・ポイント

ライ麦粉は捏ねすぎると粘りが出てくるので、生地がひとまとまりになれば大丈夫です♪バターと卵が入るので、クラムはふんわりしています♡ほ~んのりブラウンシュガーの甘さがくるみと合っておいしぃ♡

このレシピの生い立ち

パン教室で教わったレシピを私好みにアレンジしました♫バンバン捏ねなくてもいいので、ホントに簡単にできます♡ '09/2/10 話題入りさせていただきました♪皆さん、ありがとう~~!
レシピID : 766441 公開日 : 09/03/22 更新日 : 15/03/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

82 (53人)

16/11/01

写真

本当にふわふわで食べやすく美味しかったです!リピ決定!

momonn1225

初めまして♪とっても素敵ですね♡美味しそうなれぽ感謝です♪

16/08/23

写真

歯切れよくふんわり香ばしい大好きレシピです♡サンドにもぴったり♫

ラッキーカオリン

わ~~♡サンド美味しそう~!大好きなんて嬉しすぎ♡リピ感謝♡

15/12/20

写真

庭で採れたくるみで作りました。香ばしくって、美味しいです。

ウエグナー

初めまして♪自家製胡桃羨ましいです♡遅くなってごめんなさい!

15/11/22

写真

焼き上がりまでの時間が短く、簡単に作れるのに美味しいです!

♦︎ハイセ♦︎

初めまして♪めっちゃ美味しそうです♡素敵なれぽ有難う~!

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そうみー 2010年01月20日 12:03
ぎゃおままちゃん
はじめまして~^^
みんなのキッチンでよくすれ違っているので、始めましてな感じはないですが
(時々キッチンも徘徊済み 笑)
このたびライ麦&くるみのカンパーニュ作らせてもらいました♪

手捏ねは苦手なのでいつもHBで一次発酵までお任せですが
カンパーニュレシピ検索中にぎゃおままちゃんのレシピの↑工程2で
「頑張って捏ねなくてもいいです」
というのを発見して飛びつきました~

捏ねながら手にまとわりつく生地がなかなかまとまらず
元々力が無い私はめげそうになりましたが
「そっか、頑張って捏ねなくていいんだったー!」
と開き直って無理矢理生地をまとめて発酵に突入!!! 笑

出来上がりは、ちょっと粉っぽさが残りましたが
(やっぱり早く捏ねを切り上げすぎたか^^? 笑)
大好きなくるみ入りでとても美味しくいただきました~

今年は念願の「パン教室に通う」という目標を叶えられそうなので
手捏ねについても色々勉強したいと思ってます☆
その時はまた再チャレンジさせて下さいね!
長々と失礼しました^^b