大豆をおいしくがっつりと★大豆かきあげ

大豆をおいしくがっつりと★大豆かきあげ
カリッとサクサクなかきあげです。
大豆をがっつりおいしく食べたい方にオススメです!
手作りの天つゆもウマい!

材料 (2人分)

水煮大豆
100g
ごぼう
1/4本
にんじん
1/4本
小麦粉
25g
25g
桜エビ(またはちりめんじゃこ)
大さじ1
刻み青ねぎ
1/4カップ
キムチの素(またはチリソース)
大さじ1
青のり
小さじ1
★天つゆ
醤油
大さじ1
大さじ1
大さじ2
柚子こしょう(なくてもよい)
少々
小袋入りかつお節
1/2袋
大根おろし
好きなだけ

1

ごぼうはタワシで皮をこそげ落としてささがきにしてさっと水にさらす。にんじんもささがきにしておく。

2

ボウルに小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れて水を入れ、マヨネーズくらいの硬さになるように混ぜる。

3

そこへ具材と調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

4

180℃に熱した油でカラッときつね色に揚げる。

5

【天つゆの作り方】
醤油・みりん・水を鍋に入れてひと煮立ちさせて火からおろし、かつお節・柚子こしょうを加える。

6

天つゆに大根おろしをたっぷりと入れ、かきあげをつけながら食べる。

7

※材料の片栗粉を「すりおろし山芋」に変えると、ふわっと軽い食感になります。

コツ・ポイント

【かきあげの揚げ方】
粉がゆるくて、油に入れたとたんにタネが広がるようなら、カス揚げで寄せ集める。
粉が硬めで、広がらず固まるようなら、タネの下からカス揚げで軽くすくい上げて上下にゆすって広げる。

このレシピの生い立ち

大豆の水煮のパッケージに載っていたレシピをアレンジしました。
レシピID : 766488 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/11/02

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