うちの「アジの南蛮漬け」

うちの「アジの南蛮漬け」
南蛮漬けのタレは、母直伝の簡単めんつゆダレ!
だしの用意もいらず、おいしくできますよ~。

材料

アジ(20センチ前後のもの)
10匹
玉ねぎ
小1個
ニンジン
5センチくらい
1カップ
1/2カップ
1/4カップ
 ★水
1/2カップ
レモン
1個

1

アジは、うろこを取り、頭と内臓を取って三枚におろします。
皮をむかない場合は、ぜいごもそぎ落とします。

2

三枚におろした身の腹骨をそぎ落とします。
(今回、中骨はそのまま残しました。気になるようなら抜いて下さい。)

3

タレを準備します。
★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、種を抜いて小口切りにしたとうがらしを加えて冷ましておきます。

4

3に、薄切りにした玉ねぎと千切りのニンジンを加えます。

5

アジに、塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶして、170度の油で薄く色づきカリッとするまで揚げます。

6

5を、熱いうちにタレにつけて味をしみ込ませます。
仕上げに輪切りにしたレモンをのせてできあがり!

コツ・ポイント

アジの下処理は、わかりやすいようにできる限り手順通りに載せてみました。
タレは好みもありますので、味見をお勧めします。

このレシピの生い立ち

旦那が大量に釣り上げたアジ。
さすがに全部生で食べるには多すぎるので、保存のきく南蛮漬けでおいしくいただきま~す!
レシピID : 766534 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

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