ついに極めた!<油そば>

ついに極めた!<油そば>

Description

早稲田の麺珍亭、東小金井の宝華、吉祥寺のぶぶか・・・油そばの名店を食べ歩き、ついにオリジナル油そばを極めました!

材料 (2人分)

麺 ※自分は、グリコ社の麺好亭の太麺を使用します。
3袋(120g×2)
[タレ] オイスターソース
大さじ2.5
[タレ] 醤油 ※自分は、ここで自作のチャーシューだれを使用します(http://cookpad.com/recipe/715877)
大さじ2.5
[タレ] ごま油
大さじ2
[タレ] 酢
大さじ1
[タレ] 砂糖
小さじ0.5
[タレ] 中華スープの素(粉末)
小さじ0.5
ラード
大さじ1
[ネギゴマ] 青ネギ(輪切り)
大さじ2~3
[ネギゴマ] すりゴマ
大さじ2~3(青ネギと同量)
チャーシュー ※自分は、自作チャーシューを使用します。(http://cookpad.com/recipe/715877)
2~3切れ
メンマ
適量
刻みのり
適量
ラー油 ※自分は、桃屋社の辛そうで辛くないラー油を使用します。
適量

作り方

  1. 1

    写真

    [ネギゴマ]を合わせネギゴマを作ります。

  2. 2

    写真

    [タレ]を合わせタレを作ります。

  3. 3

    写真

    隠し味のラードをフライパンで熱し、液体にして(熱いまま)2.に(大さじ1を)加え、よく混ぜ合わせます。

  4. 4

    写真

    3.を丼に移します。

  5. 5

    写真

    麺を茹でます。麺が茹で上がったら湯きりをして、4.の丼に盛ります。

  6. 6

    写真

    チャーシュー、メンマ、1.のネギゴマ、刻みのりを添えた後、ラー油をかけて完成です(写真は、刻みのりを忘れてます・・・)。

  7. 7

    食べる際は、ラー油をかけ、よく混ぜ混ぜしから食べましょう!

コツ・ポイント

・食べる際は、ラー油をかけ、よく混ぜ混ぜしから食べましょう!

このレシピの生い立ち

早稲田の「麺珍亭」、東小金井の「宝華」、吉祥寺の「ぶぶか」・・・に何度も通い詰め、何度もトライして、ついに極めました。なんといっても隠し味のラードがこのレシピの最大のポイントです。
レシピID : 766593 公開日 : 09/08/29 更新日 : 11/06/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20 (20人)
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2021年6月4日

美味しい!ラー油なくても良かったかもです。

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2017年10月23日

控えめに言ってタレが最高でした。ぶぶかのより好きかもしれない…

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2019年2月8日

具は違うけど美味!ラードがたくさん出来た時の定番になりそうです♪

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2017年3月28日

ずーっと食べたかった油そば。家で作れて満足です♪

にだんバラ 2009年11月24日 12:41
ミキヤさん、はじめまして!
にだんバラと申します。

ず~っと気になっていた「油そば」というもの、
やっと作る事ができました。

今回は中華麺もラー油も無かったので、
これを手に入れてリピしますから、お待ちください!!

うちの焼豚はタレがちょっと甘いので、醤油を足して
丁度イイくらいでした。

本当は半熟卵を乗せるつもりだったのに、
写真を撮るときにはすっかり忘れとりました。(^_^;)

なんだか、未完成な感じのつくれぽですが、
お許しくださいませ~!<(_ _)>

お風邪など召しませんように。
お邪魔しましたぁ~!(^^♪
ミキヤ 2009年11月24日 18:57
にだんバラ さん
コメント有難うございます。
ネギだくさんでおいしそうです(゚∇゚*)
油そばはやっぱり太麺があうので
是非是非スーパーや中華食材屋で入手してみて下さい。
あとラー油は必須です。(゚ー☆)
完成品を楽しみにしています!
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