魚介のブイヤベース

魚介のブイヤベース
人寄せや記念日にピッタリ!★☆★☆
魚介もスープもとても美味しいです♪
ワインにとっても良く合いますよ☆

材料 (4人分)

海老
4尾
ホタテ
4個
あさり
1パック
タラ
2切
1かけ
1/2本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
エリンギ
1本
トマト
1個
【調味料】
①ローリエ
1枚
①コンソメスープの素
1個
①白ワイン
120CC
①サフラン水
サフラン小1/3 水800cc
②塩
小1
②こしょう
少々

1

あさり:水に漬けて砂抜きをする。
サフラン水:30分水に漬ける。
海老:背わたを取る。
タラ→半分に切る。

2

ニンニク・玉ねぎ:みじん切り
トマト:1cm角。
エリンギ・セロリ:たんざく切り
唐辛子:3mm。

3

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し中火で海老を炒め赤くなったら取り出す。(フライパンはそのまま洗わないで!)

4

写真

フライパンにオリーブオイル大1を熱し弱火でニンニク・唐辛子を炒める。香りが立ったら、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

5

写真

続けて、セロリ・エリンギ・トマトを入れ、しんなりするまで炒める。

6

鍋に調味料①と3で炒めた海老、5で炒めた野菜を入れて強火で沸騰させる。

7

写真

更にタラ・アサリ・ホタテを加え5分煮る。
調味料②で味を整え、最後にパセリを振る。

コツ・ポイント

煮過ぎると、魚介が小さくなってしまうので注意!
エリンギ・セロリのたんざく切り→2cm×4cm位
魚介類の分量はお好みで変えてみて下さい。

このレシピの生い立ち

ワインパーティーで作りました。
レシピID : 766688 公開日 : 09/03/23 更新日 : 12/08/06

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