イカと里芋の煮物

イカは、内臓を取り除き、胴体を輪切り、ゲソはぶつ切りにする。

里芋は泥を落とすように軽く洗い、厚めに皮をむいていき、2等分程度に切る。

鍋に砂糖大さじ１と里芋を入れ、中火で炒めていく。鍋底にうっすら白い膜が付く程度まで、焦がさないように炒める。

イカに軽く火が通ったら、里芋と、水を入れ、煮立たせる。（水の量は、具がひたひたになる程度）

落としぶたをして、ふたを閉め、保温性のある発泡スチロールなどに入れ蓋をして、約1時間放置する。

1時間後、再び鍋を火にかけ、蓋をせずに、煮汁が半分程度になるまで、中火で煮込んでいく。