☆今日はウチ飲み☆作り置きマメ

☆今日はウチ飲み☆作り置きマメ
調理時間:約15分+5分
作り置きで3~5日もちます。
日本酒や焼酎に~

材料 (4人分)

大豆
軽くひとつかみ
昆布
15cmぐらいを2枚
適量
干しエビ
ひとつかみ
適量

1

【前日】
大豆を水に1日漬けて戻します。

2

大豆を水からやわらかくなるまで煮ます。(約15分)
この時吹き零れやすいので注意!

3

大豆を煮ている間に水に昆布とだし醤油(甘めが好きなら、つゆの素でも可)と鷹の爪を入れてひと煮立ちさせ漬け汁を作ります。

4

(3)の昆布を取り出し刻んで戻し、温かいままの大豆も入れ、干しエビも入れます。

5

そのまま冷めるまで常温で置いておきます。

コツ・ポイント

漬け汁はちょっと濃い目に作ってください。

大豆を煮た残り汁はとろみがついていて、栄養価も高いので、顆粒だしと作った漬け汁を加えて、一味唐辛子を振ってスープにして飲んじゃってます(^ ^;

このレシピの生い立ち

前に本でみた「ひたし豆」をアレンジ
レシピID : 766785 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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