五香粉がそそる~中華風卵豆腐

五香粉がそそる~中華風卵豆腐
五香粉って聞きなれませんが、スーパーのスパイスコーナーに行けばありますよ♪この卵豆腐は冷めても美味しいです。

材料

3~4個
豚挽肉
200g
干し椎茸(水に漬けて戻しておく)
4枚
干し椎茸の戻し汁
150~200cc
ねぎ
10cm
ひとかけ
●醤油
小4
●五香粉(ウーシャンフェン)
適量
●砂糖
小1
●酒
小1
鶏がらスープの素
小1
50cc
小1
少々

1

干し椎茸の石付きを切り落としてみじん切り。しょうがとねぎも同様に刻む。
椎茸の戻し汁は捨てずに取っておく。

2

フライパンに油(分量外)をひき、しょうがとねぎを炒めて香りが出たら豚挽肉も入れる。肉に火が通ったら、干し椎茸も入れる。

3

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●の調味料を入れて味を整える。後で卵豆腐の上に乗せるので少し濃いめの味付けでOK

4

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卵をといてザルで濾し、なめらかにする。

5

水に鶏がらスープを入れたものをレンジで30秒程暖め粉末を溶かして卵液に入れ、塩・酒と干し椎茸の戻し汁も入れて軽く混ぜる。

6

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深さのあるお皿に卵液を流しいれ、レンジの600Wで5分。竹串を刺して透明な汁が出れば加熱をやめる。

7

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卵豆腐の上に具を乗せて完成!

コツ・ポイント

椎茸の戻し汁はお皿の淵1cm下くらいまで卵液が入るように最初は150cc位から入れ始めて下さい。

このレシピの生い立ち

母が若かりし頃、中華料理を習っていて我が家に来客があるとき等によく作ってました。子供の頃からの美味しくて懐かしい味です。
レシピID : 766859 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/25

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