具たくさん!芋がらいり納豆汁

具たくさん!芋がらいり納豆汁
芋がらのしゃきしゃきした歯ごたえが存在感あり♪納豆の風味とも合い、山形のおんちゃんちの懐かしい味がします。

材料

納豆
3パック
油揚げ
1枚
こんにゃく
1袋
れんこん
100g
ごぼう
1本
大根
1/4本
人参
1/2本
舞茸
1袋
1本
豆腐
1丁
芋がら(ずいき)
25g
味噌
適宜
大さじ1
適宜

1

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芋がら(ずいき)を水で2~3時間(お湯だと1時間)で戻し、灰汁を洗い良く絞って食べやすい長さに切る。

2

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ごぼうは薄切りにして水につける。レンコンも食べやすい大きさに切り酢水につけ灰汁を取る

3

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油揚げは熱湯で油抜きし、こんにゃくも熱湯であく抜きしておく。それぞれ食べやすい大きさに切って下準備しておく。

4

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具がかぶるくらいのだし汁を加え火が通るまで煮込む。

5

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納豆をみじん切りにする。

6

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「4」に納豆・味噌を加えよく溶かし、最後に豆腐とねぎを入れひと煮立ちさせて出来上がり♪

コツ・ポイント

風味をいかすため最後に納豆・味噌を入れます。
たくさん作って次の日の納豆汁がこれまた美味しいのです!

このレシピの生い立ち

山形のおんちゃんちの懐かしい味の納豆汁。久々に食べたくて作りました。
レシピID : 766895 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

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