ハード系の黒小麦入りパン3種

ハード系の黒小麦入りパン3種
黒小麦で小麦の風味アップ
外はパリッと、中はモチッとしてフランスパン嫌いだった母にも大好評です。

材料

水種
国産ハードブレッド専用粉
80g
80g
サフドライイースト
小1/4
本捏ね
国産ハードブレッド専用粉
160g
黒小麦
20g
サフドライイースト
小1/4
砂糖
12g
3g
76g
ベーコン、チーズ、甘納豆
各適量

1

水種の材料をまぜ、3倍くらい発酵させ、冷蔵庫で一晩寝かせる

2

すべてを混ぜ、HBで捏ね、一次発酵

3

11分割して、ベンチ15分。4個にはベーコンとチーズを入れ、細長く巻く

4

3個には甘納豆を入れ、丸く、のこり4個はプレーンとして丸く丸める

5

ベーコン入りは切込みを入れ、エダムチーズのフレークをのせる。甘納豆入りは十字に切る。プレーンは中央に切り込み

6

表面に切りをふき、220度予熱で180分焼成

7

写真

あまりの家族の好評に翌日また焼きました

8

コツ・ポイント

どうも一次発酵が過発酵気味でした。

このレシピの生い立ち

ハード系のパンが食べたくて
レシピID : 766930 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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