酸っぱ!けど止められない 芋がらの酢和え
まぁ坊mamaと姫
作り方
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1
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いもがらを水に2時間ぐらいつけて戻します。
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2
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やわらかくなったいもがらを少し揉んで色を落としながら洗います。そして3cmぐらいの長さに切り、水気を絞ります。
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3
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鍋にいもがらを入れ、乾煎りします。
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4
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酢・砂糖・塩を加え、水分がなくなるまで火にかけます。（甘めが好きな方は、砂糖を倍に増やしても良いかと思います）
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5
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“冷めたら”出来上がりです。（熱いうちに味見をすると、かなり酸っぱいですが、冷めると甘みができます）
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6
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お好みで煎りごまを加えます。
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コツ・ポイント
熱々の状態だと、砂糖を加えたくなるぐらい酸っぱいですが、冷めると酸味はだいぶ落ち着きます。
このレシピの生い立ち
実家にいた頃に食べていたいもがらの甘酢和え、でも主人は甘酢が苦手なんです。だから『酢』の味をメインにそしてあとからほんのり甘さが出てくるように、酢和えを乾煎りで作ってみました。
