桜づくしの和風あんこクッキー

桜づくしの和風あんこクッキー
桜あんに桜の花と葉も使っちゃって、桜づくしの春らしいクッキーが出来ました(・∀・)

材料

バター
100g
桜あん
150g
1個
塩漬けの桜の葉
2枚
塩漬けの桜の花
適量

1

オーブンを余熱する。桜の葉と花はお湯に漬けて塩抜きし、桜の葉は細かく刻む。

2

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室温に戻したバターをクリーム状に混ぜたら、さらに桜あんを加えよく練り混ぜる。

3

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溶いた卵を数回に分けながら混ぜ、刻んだ桜の葉を入れて更に混ぜる。

4

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3にホットケーキミックスを入れ、さっくり混ぜる。生地がまとまったら冷蔵庫で休ませる。

5

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生地を薄く延ばして、好みの型で抜き、水気を切った桜の花をのせる。

6

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160℃のオーブンで20分で焼く。

7

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お好みで食紅などの色を入れる時は3の工程で。
※入れすぎに注意!

8

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搾り出しクッキーにしたり、アラザンなどで飾っても可愛いと思います(^∀^)v

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お好みで色々アレンジしてくださいね(^∀^)

コツ・ポイント

オーブンによってクセがあるので、様子を見ながら調整して下さい。ホットケーキの甘さもあるので砂糖は入れませんでしたが、甘いのがお好きな方は入れて下さい。桜の葉はなくてもいいですが、入れた方が桜の香りがよくなると思います(^ω^)

このレシピの生い立ち

お買い得セールで買った桜あんが残ってる…桜のケーキも作ったし、次はクッキーに挑戦してみようかなって事で(笑)。桜ってどうしてあんなに心惹かれるんでしょうか(^ω^)可愛くて可憐で儚いからかなぁ。
レシピID : 767012 公開日 : 09/03/29 更新日 : 11/04/01

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