サクッと薄い基本のピザ生地

意外に簡単。うす焼きピザの生地ができちゃいます。

材料 (3枚分)

150g
薄力粉
100g
ドライイースト(サフピザ用)
1~2g
4g
160cc前後

1

小さなボウルにドライイーストと人肌位の水50ccを入れてよく溶かしておく

2

大きめのボウルに強力粉・薄力粉を入れてホイッパーでかきまぜる。(こうすることで粉をふるう手間を省きます)

3

2のボウルに塩・1で作ったイースト液・人肌の温度の水100ccを入れて手で大まかにかき混ぜる。

4

大体まとまってきたらオリーブオイルを入れて、残り10ccの水を調整しながら加えていく。足りないようなら少しずつ足していく

5

少し粉が多いように感じても力強くボウルの中でまとめながらこねていくとしっかりまとまります。まとまらないようなら水を足す

6

生地がしっかりまとまったら生地を取り出しうち粉をした台の上でしっかりこねる。生地が多少柔らかくてもうち粉でまとまります

7

こね方は手でしっかりのばして三つ折り、縦横ひっ繰り返して同じように、をひたすら繰り返し、5分ほどこね続ける

8

生地を丸くまとめてボウルに入れ上にタオルを掛ける。夏場は常温。冬は暖かい場所で1時間半ほど発酵させる。二倍に膨らめば終了

9

うち粉をした台に出し、上から押してガスを抜き、再度7の要領で数回こねて記事を三等分に分ける

10

綿棒でのばす。この時、クッキングペーパーをテープで張り付けた上でのばすとそのままオーブンに持って行けるので便利です

11

後はお好きにトッピングしてから焼くと美味しいピザの出来上がり♪

コツ・ポイント

生地を使いきれないときは10の工程の後プライパンで両面を焼いてから冷凍するといつでもピザが楽しめます。
イーストはピザ用イーストが理想。こちらのほうが伸ばしやすいのです。

このレシピの生い立ち

薄いピザが好きなので、作ってアレンジして楽しんでます。
レシピID : 767016 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

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