磯の香りたっぷりパエリア
作り方
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1
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米(カリフォルニア米使用)は洗って、水をよく切る。(最低30分はざるにあけておく)
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2
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ムール貝をよく荒い、沸かしたクラムジュースと水のストックに入れて、茹でる。口が開いてから約5分後、ざるに取り、ゆで汁は漉す。漉したゆで汁に水を足して2.5カップ用意する。サフランを浮かしておく。
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コツ・ポイント
クラムジュース:クラムチャウダーを作るときに使うストックです。手に入らなければ、ムール貝を長めに茹でて味を出しましょう。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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