焼きなすの塩だれユッケ風

焼きなすの塩だれユッケ風
どんなふうにいただいてもおいしいなすのちょっと変った食べ方をいろいろと試しています☆

材料 (1人分)

なす
1本
適宜
米油または菜種油など
適宜
天然塩
ひとつまみ
粉末昆布だし
少々
小さじ1程度
小さじ1/2程度
小1/2
1個分
飾り野菜(せり、春菊など)
適宜
黒コショー、花椒塩(あれば)
少々
長ネギ、にんにくのみじんぎり
お好みで適宜混ぜるときに入れるとアクセントが効いておいしいです。私は五葷を使わないので入れませんが。。。( ̄(д) ̄;)

1

なすは皮をむき、棒状に切って片栗粉をまぶし油で揚げ焼きにし、油を切ったらバットに広げて冷蔵庫でよく冷す

2

1に、塩、粉末昆布だし、ごま油、だし醤油、酢を入れ、ふわっと混ぜる(長ネギ、にんにくみじん切りはここで入れる)

3

器に2を形良く盛りつけ、真ん中をくぼませて卵黄をのせ、青みに飾り野菜を適宜あしらう

4

3に黒コショー、花椒塩をふり、できあがり

コツ・ポイント

なすは焼きすぎないこと。良質な油で揚げ焼きにすること。

このレシピの生い立ち

いつもとちがうなすの食べ方を模索中。。。なかなかおいしかったです。
レシピID : 767368 公開日 : 09/03/23 更新日 : 09/03/23

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