芋煮の作り方の画像

Description

酒粕がほのかに香る冬の芋煮です。栄養満点です。

材料 (4人分)

具材
里芋
350g
にんじん
1/2本
しいたけ
4個
こんにゃく
100g
あつあげ
1/2丁
豚バラ
150〜200g
白ネギ
1本
なめこ 90g
1袋
調味料
900cc
ほんだし いりこ
大さじ1
味噌 信州
大さじ1〜1.5
酒粕
50g
ふたつまみ

作り方

  1. 1

    写真

    酒粕を使います。豆腐コーナーの上部とかに売ってます。
    里芋は大きいのがいいです。

  2. 2

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    芋煮にはいりこが似合います。ほんだしいりこがおすすめです。普通のほんだしでもokです

  3. 3

    写真

    ねぎ以外の具材を用意します。人参いちょう切り5mm幅、椎茸たて4等分、里芋2〜3等分、油揚げ短冊切り1cm幅、豚6等分

  4. 4

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    こんにゃくは写真のように細切り5mm幅
    けっこう大事

  5. 5

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    鍋にごま油小さじ1

  6. 6

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    弱火で豚を炒めて

  7. 7

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    ある程度火が通ったらにんじん

  8. 8

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    油が回ったら水、塩、ほんだしを入れて中火

  9. 9

    写真

    ※注 ここで言う「1つまみ」は人差し指の腹に薄く乗る程度の量です。

  10. 10

    写真

    油揚げ、里芋、椎茸、こんにゃくを入れて

  11. 11

    写真

    煮込みます。

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    写真

    沸騰したらアクを取って

  13. 13

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    蓋をしてトロ火で40分
    里芋に火が入ってるか串を刺して確認します

  14. 14

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    白ネギを斜め切りにして

  15. 15

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    味噌、酒粕を溶かしてから白ネギとなめこを入れて

  16. 16

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    ※とろみを上品に仕上げる場合はなめこを水洗いしてから入れます。

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    蓋をして5〜10分煮込んで完成です。

  18. 18

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    七味や万能ねぎが合います。

コツ・ポイント

なめこを入れてから煮込みすぎない。

このレシピの生い立ち

キャンプ好き西村さんが作ってたのをみてレシピ化してみました。
レシピID : 7674660 公開日 : 23/11/24 更新日 : 24/01/11

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