鶏のから揚げ ねぎソース 油淋鶏
rriioo
作り方
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1
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鶏肉は余分な脂の部分を切り、分厚い部分には火の通りをよくするために、切れ込みを入れる。
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2
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ボウルやビニール袋などに鶏肉と酒をいれ10分置く。（先に酒を入れて置くと肉が柔らかくなるそうです）
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3
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２の中に、しょうゆ・しょうが汁を入れ、20～30分くらい置く。
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4
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新玉ねぎはスライス。水菜は５cmに切り、水につけてしゃきっとさせておく。（添え物はレタスやトマトなどお好みでOK）
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5
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３の肉の水気を取り、片栗粉をまぶす。全体にまぶしたら、はたいて余分な片栗粉は落とすようにする。
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6
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肉がちょうど入るくらいの径の鍋に油をいれ温める（衣を入れてみて１秒後に浮くくらいの熱さ）
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7
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皮面から肉をいれ、ふたをして７分揚げる。
裏返し、３分揚げる。
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8
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揚げている間に、ねぎソースを作る。
すべて混ぜるだけ！
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9
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揚げ終わったら、油を切り、２cm幅に切る。
お好みで皿に添え物を敷き、その上に肉を置き、ねぎソースをかける。
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コツ・ポイント
揚げるとき少ない油でエコ。ふたをするとふっくら。肉の熱さや大きさで、揚げる時間が変わるかも知れません。私なんて切ってみて火が通ってなかったらまた揚げたり（汗）ねぎソースの醤油はお好みの濃さに調節してください。
このレシピの生い立ち
油淋鶏です。揚げ方はTVでみたものです。
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