リンツァートルテ

配合調整中

材料 (直径21cm 1台分)

リンツァーマッセ
無煙バター
150g
粉砂糖
130g
小さじ1
レモンの皮のすりおろし
1
全卵
1個
1個
ラム酒
30ml
くるみ
120g
薄力粉
135g
スポンジ生地のくず
150g
クローブ
小さじ1/2
リビゼルマルメラーデ
赤すぐりのジャム
150g
卵黄+水(ドレ)
適量
アーモンドフラワー
適量
粉砂糖
仕上げ用

1

くるみを空焼して荒く刻む。
マンケ型にバターを薄く塗り粉を振っておく。

2

バターをキッチンエイドへ、粉砂糖をすり混ぜる。

塩・レモンの皮を混ぜる。

3

全卵と卵黄を混ぜ、少しずつ加え混ぜる。くるみを加え、薄力粉を加えざっくり混ぜ、スポンジくずを混ぜる。

4

冷蔵庫で寝かせる

5

型に3/4ほど流し入れジャムを縁を残して塗り、残りの生地を格子に絞る。

6

 160℃のオーブンで焼く

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

専門学校のレシピ+勤めてたお店のレシピ を混ぜてキッチンエイドで作れる分量にしました。まだ、調整中なので参考にならないと思います。
レシピID : 767606 公開日 : 13/02/15 更新日 : 11/12/06

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