小アジの南蛮漬け

小アジの南蛮漬け
おふくろの味!小あじを頭からしっぽまで丸ごと食べられる!

材料 (4人分)

小あじ
10~12尾
玉ねぎ
1個
きゅうり
1本
人参
1/3本
1~2本
(A)砂糖
1/2カップ
(A)酢
3/4~1カップ
3/4カップ
3カップ

1

小アジのぜいご・うろこ・内臓を取り水洗いしてペーパー
などで水気をふく。

2

1に小麦粉(片栗でもOK)をまぶし150度くらいの油でじっくり揚げる。一度引き上げて、170度くらいの油で2度揚げする。

3

(A)の調味料を全て合わせて、スライスした玉ねぎ、きゅうり、人参とうがらしとを鍋で一度煮立たす。

4

器に揚げた小あじと3を入れ、冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

野菜はピーマン、白菜、キャベツなど冷蔵庫にあるもの好みの具でOKです。小あじを揚げるときは素揚げでもOKですが、粉を付けた方が油ハネを防げます。

このレシピの生い立ち

魚嫌いの子供でもおいしい!ってもりもり食べてくれました。
レシピID : 767611 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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