うまい!!卵チャーハンかにあんかけ♪

うまい!!卵チャーハンかにあんかけ♪
かにあんかけに白身を加えた優しい味のあんかけチャーハンです。
胃が疲れている時にはもってこいなチャーハンです♪

材料 (4人分)

★チャーハン
ご飯
4杯(800g)
2個
2個分
塩・こしょう
少々
醤油
大1弱
★かにあん
かに缶(ほぐし)
200g~
卵白
2個分
2cup
大1強
塩・こしょう
少々
小2
水溶き片栗粉
適量
大1

1

あんかけ作り
鍋にスープ、酒をいれ煮立てる。ここに塩、こしょうで味を調え、かに缶加える。

2

(1)が少し煮立ったら、生姜汁を入れ、水溶き片栗粉でとろみつけ火を消す。

3

(2)に卵白を少しずつ加え、再び火をつけ、はしで卵白をばらつかせる。
卵白がふあふあと上に浮き上がってきたらごま油

4

チャーハン作り
卵2個と卵黄2個よーく混ぜ合わせる。

5

フライパンを熱し(強火)油を引き、卵を入れ、すぐにご飯加えて炒める。

6

(5)が全体に炒待ったら、ここに炒め用万能ネギパラパラ加え、塩コショウで調味し、最後に醤油で味付けし、お皿に盛る。

7

写真

先ほど作っておいたあんかけを再び温めて、お皿に盛ったチャーハンにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

チャーハンは強火で手早く炒めるとパラパラ炒めることが出来ます。が、すぐ焦げてしまうので、火加減は調整しながら炒めるのが焦げるよりいいかもです。

このレシピの生い立ち

昔、中華屋さんで食べたかにあんかけチャーハンが美味しくて、これなら我が家でもと時々作ります。
レシピID : 767618 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/03/24

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