我んとこの、ばっけみそ
べろんた
作り方
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1
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ばっけはよく洗い、もさもさの花を取り除く。
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2
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茶色くなった葉っぱも取り除く。
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3
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沸騰した湯に塩を入れ、1分30秒ゆでる。
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4
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ゆでたばっけをざるに上げ、水に5分さらしておく。
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5
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ばっけはよく絞って刻んでおく。フライパンに*印の油をひき、たかのつめを入れ、ばっけを炒める。
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6
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残りの*印の調味料を入れ、よく炒める。
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7
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鮮やかな緑色が深緑色になり、ぽってりしたら出来上がり。
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8
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残ったばっけは天ぷらにしました。天ぷらにする時は根元から衣を付けて、頭部分には付けないで揚げると良いそうです。（父談）
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コツ・ポイント
ゆでた後に水にさらして苦みとアクを抜きます。ぎゅーっとおにぎり状にしてよく水を切ってから刻みます。
このレシピの生い立ち
実家に帰ったら、父親がわんさとばっけ（ふきのとう）を取っていて、持たせてくれました。ばっけみそと天ぷらで春の香りを楽しみます。
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べろんた
