シソパリパリレンコン天ぷら

シソパリパリレンコン天ぷら
シソの天ぷらって難しい~。でも、レンコンに貼り付けて揚げるとフニャとならず美味しく揚がります。

材料 (4人分)

れんこん
7センチくらい
シソ
20枚
〈タネ〉
◎青海苔
大さじ2杯
◎塩
小さじ1杯
◎酒
大さじ1杯
◎水
50cc
小麦粉
80g
適量

1

レンコンは3ミリくらいの薄さにカットして薄い酢水に入れアク抜き。しばらくしたら水を切っておく。

2

1に◎を上から順に入れ、レンコンとよく混ぜ合わせる。

3

2に小麦粉を入れ軽く混ぜる。レンコン自体にネットリとタネがつく感じで。もしドロドロ過ぎたら少し水を足して。

4

シソにレンコンを乗せ、ピッタリと貼り付け、高温の油でカラリとあげ完成。味はついているのでそのままでもOK.

コツ・ポイント

我が家の天ぷらはタネを作らず、具材にそのまま投入します。こうすると具材とタネとの水分調節が簡単です。
レンコンは薄いほうが食べやすいです。

このレシピの生い立ち

子どもたちが大好きなシソの天ぷら。でも油ばっかり食べてる感じだし…と思ってレンコンとドッキングさせたら、美味しい上に揚げ易くって大正解でした。
レシピID : 767983 公開日 : 09/03/24 更新日 : 09/04/04

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