ひと手間で臭くないんだよ~!鯖の味噌煮❤

ひと手間で臭くないんだよ~!鯖の味噌煮❤
下ごしらえのひと手間で、においの気にならないおいしい鯖味噌が♪
ちょっと煮魚は苦手って人にも食べてもらいたいな❤

材料 (2人分)

鯖の切り身
2切
200cc
300cc
砂糖
大さじ4
しょうゆ
大さじ1
しょうが薄切り
一かけ
味噌
大さじ3

1

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魚の血や、骨の間につまった血の塊を、丁寧にキッチンペーパー等でふき取る♪

2

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皮に十字の切り込みを入れる。

そうすると皮がはがれません('▽'*)

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鍋に湯を沸かし、魚を入れ、しゃぶしゃぶすると、白っぽくなるのですぐ上げる(霜降り

4

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魚を氷水に取る。

霜降り後のお湯のにおいをかいでみて?

これをしないとこの匂いごと煮る事に・・・

5

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キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。

ここまでの下ごしらえは、煮魚全般に使えます♪

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ここからは味噌煮。

魚が重ならずに入るくらいの鍋に酒200ccを入れ、よく沸かす(煮切る

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水・砂糖・しょうゆを入れ、沸いたら皮上に鯖を入れる。
しょうがの薄切りを入れる。

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落し蓋をし、このまま弱中火で15分

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その間に、煮汁で味噌を溶いておきます

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溶いた味噌を、魚の間に注ぎいれる

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煮汁を回しかけながら2・3分煮て出来上がり❤

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お好みのトッピングでどうぞ♪
煮汁はサラサラな感じです。

結構量があるので4人分くらい煮れるかも✿

コツ・ポイント

☆切り身の魚は洗わない。丸ごとの魚をさばいたのは洗う。なんですって!(・o・)<シラナカッタノ
☆後入れ味噌なので、味噌の香りが飛んでいかず美味♪
☆今回生姜買い忘れたのでチューブです^^;
飾りがさみしい・・・(ノД・)<エーン

このレシピの生い立ち

ちょっとにおいが苦手な青背魚の煮物・・・
テレビで見た下ごしらえでおいしい鯖味噌が!
自分への覚書に♪
レシピID : 768105 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile エースさくら 2009年03月25日 12:20
写真撮るの忘れちゃったけど、つくってみたよ。
ほんとに臭みがなくておいしくて感動です。煮魚苦手だけどこれならいけるわ!!!ありがとう。
もんじゅ 2009年03月26日 13:46
わあい❤
作ってくれてありがとう('▽'*)♪
私も青背魚のにおいが苦手で・・・
下処理するだけでだいぶ違うことがわかってから、好きになったの(*・ω・)
作ってもらえてコメントもらえてほんとにうれしー❤