筑前煮

筑前煮
4種類の根菜を使った定番煮物。
野菜やコンニャクの下処理をちゃんと行うと美味しい煮物になります。

材料 (2人分)

鶏もも肉
150g
ゴボウ
1/2本
にんじん
1本
レンコン
100g
里芋
大2個
干し椎茸
4枚
コンニャク
1/2枚
干し椎茸の戻し汁
200cc
200cc
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3

1

鶏もも肉は、食べやすい大きに切り、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
干し椎茸は水で戻しておく。(後で戻し汁を使う)

2

里芋は皮をむき、塩でもんで水で洗ってぬめりをとる。
コンニャクは食べやすい大きさに切り熱湯で3分ゆでて水気を切る。
ごぼうは、皮をこそげて乱切りにし、さっと下茹でして水気を切る。
レンコンは、皮をむき1cm幅の半月切りにし、酢水につけて水で洗い、ざ

3

厚手の鍋に酒、みりんを入れ強火で煮きる。
戻し汁と出し汁と砂糖を加えて沸騰させ、鶏肉と野菜を入れ、落し蓋をして10~15分煮る。

4

しょうゆを加えてさらに10~15分煮て煮汁が1/3くらいになれば出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピです。
レシピID : 76814 公開日 : 03/01/24 更新日 : 03/01/24

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