簡単!! 洋風もつ煮込み クスクス添え

簡単!! 洋風もつ煮込み クスクス添え
クスクスとトマトの甘酸っぱさの効いたもつ鍋の相性は抜群!たっぷりスープを吸わせていただいてください!

材料 (二人分)

もつ(豚)
150~200g(下ゆでしてるものを購入すると便利)
玉ねぎ
2個(半分に切る)
大豆まめ缶
1缶
チョリソーソーセージ(なければ粗挽きソーセージ)
4本~
プチトマト
7~10個
1かけ(4等分にスライス)
塩・ブラックペッパー
適量
一枚(半分に破っていれると香りが広がる)
200~300ml
お湯
200ml~
クスクス
100~200g
お湯
・クスクスと同量

1

もつを下ゆでする。
すでに下ゆでしているものは、さっと15分ほど、お酒を少量入れた熱湯で再度下ゆで

2

まだ、下ゆでしていないものなら、さっともつを水洗いしてから、同様で1時間ほど茹でる。

3

ザルに取り出し、水を切る。

4

お鍋にもつと大豆、玉ねぎ、プチトマト、にんにく、ローリエ、塩を少々(少なめ)に白ワインを加え中強火で15分煮る。

6

全体に火が通ったらお湯を入れ再び沸騰させたあとはとろ火にし、ふたを煮込むこと30分。

7

蓋を少しずらし、水分が少し蒸発できるようにしてからさらに1時間から2時間煮込むとおいしくなる。

8

写真

最後にクミンパウダーを適量入れチョリソーを入れて、10分ほど煮込み、塩・ブラックペッパーで味を整えれば出来上がり!

コツ・ポイント

下ゆででもつの臭みを取る!
白ワインの甘味がトマトの酸味と合いもつも柔らかに仕上がる!

チョリソーはあまり煮込まないのがポイント!食感を楽しみたい!

玉ねぎは大きいまま火を通したほうが甘みがでる!

このレシピの生い立ち

友人と遊びに行ったドイツ国境沿いにあるフランスの小さな町、コルマールで食べたあのおいしいモツ煮込みが忘れられない!!そう思ってドイツ風?コルマール風モツ煮込みに挑戦してみました!少々カレー風味でクスクスと合わせるとちょっとエキゾチックな味。
レシピID : 768151 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25

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