菜の花と小女子の炒め蒸し

菜の花と小女子の炒め蒸し
菜の花のほろ苦さと小女子のくせを、ガーリックオイルが美味しくまとめてくれます。

材料 (4人分)

菜の花
250~300g
小女子の釜揚げ(大きめのもの)
1パック(80g程度)
少々

1

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菜の花はよく洗い、水のついたまま、食べやすい長さのざく切りにする。今回使うのは、茎まで食べるこのタイプのもの。

2

にんにくは半分に割って芽を取り、スライスする。なべにオリーブオイル、にんにくを入れて、弱火にかける。

3

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にんにくが香ばしくなったら、小女子を入れてさっと炒める。3~4センチの小女子の釜揚げです。

4

菜の花も加え、塩をぱらぱらとふり、ざっと混ぜて、ふたをして3分ほど蒸し煮する。底からざっくり混ぜ、味をみて塩を足す。

コツ・ポイント

菜の花は洗って、やや水の残るまま使います。にんにくは焦がさない程度が美味しい。小女子に塩気があるので、塩は控えめに。また、大型の小女子の釜揚げは崩れやすいので、かき混ぜるというよりは、箸を下に差し込んで全体を持ち上げるように混ぜます。

このレシピの生い立ち

春になると出回る小女子の釜揚げ(別名新子)。関西では、いかなごと呼ばれる魚です。このくせが、菜の花にぴったりなのです。おから星人さんのパスタ(レシピID:340597)をヒントに、毎年楽しんでいる味です。
レシピID : 768447 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (5人)

14/02/19

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小さ目の小女子ですが(-_-;)今年も春のお料理ご馳走様☆彡

Haru Haru

そんな季節ですね。そういえばまだ大きいの見かけないですね。

13/02/05

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お元気ですか?春を感じますね!今年もお世話になりました~

あっこ姉

ご無沙汰ばかりですがおかげさまで元気です。いつもありがとう!

12/04/11

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しんこ出回ってきました♪春の出会いもん♪簡単な調理法でこの旨さ☆

Haru Haru

新子美味しいですよね。当地でも盛りです。いつもありがとう^^

12/04/10

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大きいしらす見つけたので…菜の花のほろ苦さで春を感じるわ~

TOMOWAT

しらすでも美味しそうですね^^春の味満喫して下さって嬉しいな

おから星人 2009年03月25日 18:22
れいにあちゃん、こんばんはっ(^^♪

コメント頂いてさっそく飛んできました!
春らしい、綺麗な写真ですねっ♪
鍋蒸しのゆがき加減がばっちりきまっていて
とっても美味しそうだしこれだと栄養逃がさない
わたしも好きな調理方法です(*^^)v

ご紹介頂いて
ちょいと恥ずかしいけれど、ありがとうございます♪
れいにあ 2009年03月29日 19:12
おからさん、遅くなってごめんなさい!

おからさんに教えてもらった味ですよ^^
菜の花、茹でるより、
レンジで処理したり、直に蒸し煮したりするほうが、
ダイレクトに旨みが味わえて、好きなのです。

こちらこそ、ありがとうございます♪