白身魚のポワレ☆トマトマリネ風

白身魚のポワレ☆トマトマリネ風
白身魚はかじきでも真だらでもすずきでも真鯛でも何でもOK!ポワレなんてお洒落に書いてありますが、つまり酒蒸しです。

材料 (3人分)

白身魚(切り身)
3切れ
60cc
***ソース***
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
大さじ1
適宜
こしょう
適宜

1

白身魚に塩・こしょうを振っておく。

2

**ソース作り**
玉ねぎはみじん切りに、トマトは湯剥きをしてしっかりつぶしておく。

3

②にオリーブオイル・白ワインビネガー・塩・こしょうを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4

フライパンにオリーブオイル(分量外)を引き、①の魚の表面を少しだけ焼いたら、白ワインを入れ蓋をして蒸す。

5

④の魚に④で蒸した時のフライパンに残ってる白ワインと③のソースをのせたら完成~♪

6

◆魚は蒸しあがってすぐの温かいままでも、冷やしてもOKですよ~。

7

【参考】上記写真の下に敷いてある玉ねぎは分量外です。魚は“真たら”を使って、今回は冷やしてあります。

8

写真

【スモークサーモンのマリネ
ソースをFPにかけ、ブロッコリーとラディッシュをスモークサーモンで包んだものにかけて!

コツ・ポイント

②でトマトを湯剥きした後に、FPで混ぜてもOK!

このレシピの生い立ち

とあるホテルの30階にあるフレンチレストランのビュフェスタイルのオードブルの1品を真似て・・・。
レシピID : 768527 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/27

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