大豆のしゃりしゃり揚げ

大豆のしゃりしゃり揚げ
しゃりしゃりと心地よい歯ざわりの甘辛い衣が子供受けバッチリ。給食で食べた懐かしい味。

材料 (5~6人分)

乾燥大豆
100g
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ1

1

乾燥大豆はたっぷりの水に漬け、一晩吸水させる。

2

1の大豆を鍋に入れ、たっぷりの水でひと煮立ちさせて茹でこぼす

3

水をきった大豆を大さじ2の片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、よく振って片栗粉をまぶしつける。

4

写真

高めの温度(180~190度)に熱した油で3の大豆をカラっと揚げる。温度が低いと衣がはがれるので注意。

5

合わせておいた砂糖、醤油、みりんに4を熱いうちに絡めて完成。

コツ・ポイント

水煮大豆を使ってもいいですが、柔らかいので食感が変わります。

このレシピの生い立ち

子供の頃好きだったこのメニュー、今もかわらず給食で出されていると知って懐かしく思い。子供も好きだというので家でも作ってみようと。
レシピID : 768702 公開日 : 09/03/26 更新日 : 09/03/26

このレシピの作者

高校生と小学生の姉妹をもつお菓子作り好きの母です。

お菓子道具専門店かっぱ橋浅井商店で試作スタッフとして型の特徴をいかしたレシピ作りをしています。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/

ブログ始めました♪
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