桃とポンジュースのジャム

つぶさないように煮るのがポイントです。

材料 (200ccのビン7~8個)

6個(種と皮を取った後だと2キロ)
ポンジュース
300cc
レモン
3個

1

桃の皮をむいて種を取り除き、さいの目に切る。

2

切っている側から色が変色するので、1個さいの目にしたら
レモンを1/2個かけるのを繰り返す。レモンの皮はとっておく

3

鍋の中で、桃・ポンジュース・グラニュー糖を混ぜ3時間置く

4

とっておいたレモンの皮を鍋で煮る

5

柔らかくなったレモンの皮をフードプロセッサーみじん切りにする

6

3と5をあわせて煮る 沸騰するまでは強火。アクが出てきたら中火にする

7

とても焦げやすいので、常にかき回しながらトロミ具合を見て中火のまま20分~30分煮る

8

煮沸消毒した瓶に移しいれ、瓶をさかさまにして脱気したらできあがり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

桃が茶色になるのをとめるためにレモンではなく、たまたまあったポンジュースを使ったらめちゃくちゃ美味しかったので定番のジャムになっています。
レシピID : 768845 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25

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