さくらもち、シフォン。
作り方
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1
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さくらの花の塩漬けは、水につけて、塩抜きをします。花の頭の部分のみ、使います。
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2
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さくらの葉の塩漬けは、さっと水洗いし中心の固い部分をカットし、葉のみ、みじん切りにします。
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4
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ボールに卵黄、グラニュー糖20g、桜あんをいれまぜます。豆乳とサラダ油を加え、ふんわりするまでしっかり混ぜます。
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5
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粉類をいれて、粉っぽさがなくなるまで、まぜます。
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6
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卵白にレモン汁を加えハンドミキサーの高速で泡立てます。グラニュー糖を3回に分けていれしっかりとしたメレンゲを作ります。
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8
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少し高い位置から、型に流しいれます。 数回軽くトントンと落として大きな気泡をなくします。180度で25分。
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9
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焼き上がったら、すぐに、逆さまにして、完全に冷まします
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10
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ほんのりピンク色に。
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11
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さくらあんと、生クリームを合わせた(甘さはお好みで)さくらホイップを添えて、お召し上がりください♪
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コツ・ポイント
さくらの塩漬けの塩抜き加減は、お好みですが、
我が家では、少ししょっぱめにしました。
こだわりのない方には、紅麹パウダーよりも、色粉を使うほうが、きれいな色になります。
我が家では、少ししょっぱめにしました。
こだわりのない方には、紅麹パウダーよりも、色粉を使うほうが、きれいな色になります。
このレシピの生い立ち
「春」なシフォンが食べたくなったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
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