野菜でヘルシー！？はさみトンカツ2種類
ロンコン
作り方
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1
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豚肉は両面に塩、こしょうをふる。
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2
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ナスはヘタを取って、縦3等分の薄切りにする。
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3
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豚肉1枚を広げて置き、その上にナスを置く。豚肉が細かったり小さかったりする場合は、2枚重ねる。
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4
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3のナスの上に豚肉をかぶせる。その後、ナス→豚肉→ナス→豚肉の順に重ねる。
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5
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トマト1/4個は、へたを取って、縦に5ミリ幅くらいにスライスする。
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6
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ナスと同じ要領で、豚肉→トマト→豚肉→トマト→豚肉と重ねていく。
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7
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ナスもトマトも、端の豚肉が余っていたら、内側に折り、軽く押さえる。
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8
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小麦粉→卵→パン粉の順につけ、180℃の油で7～8分、中に火が通るまで揚げる。
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9
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食べやすい大きさに切って、大根おろしでも、マヨネーズでも、ソースでもお好みのものをかけて召し上がれ♪
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10
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同じ要領で（塩コショウは不要）、スライスチーズ＆しそや、梅ペースト（梅干でも）＆しそを挟んでも美味♪（王道ですね！）
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コツ・ポイント
トマトは柔らかくて、ナスより重ねづらいので、ナスより1層少なくてもOKです。トマトは水分が多いから油がはねるかも…と思うのですが、意外に普通の豚カツと同レベルです。
トマトやナスと一緒にチーズやしそを挟んでも美味しいです♪
トマトやナスと一緒にチーズやしそを挟んでも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
東京で食べたキムカツが忘れられず、昔、料理教室で習った10のチーズ＆梅しそのミルフィーユ豚カツをよく作って、キムカツもどきを食べていましたが、たまには違うものも挟みたい！と思って、野菜を挟んでみたら、美味しくできました☆
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ロンコン
